Certificado de manipulación de alimentos: alternativas, requisitos y cómo obtenerlo

Caracas.- La manipulación de alimentos es una actividad que requiere de un certificado de salud, bien sea que esté en Venezuela o en cualquier parte del mundo. Este documento es otorgado con el fin de garantizar que no haya un riesgo para la salud pública y que se está capacitado para realizar esta actividad de manera segura e higiénica.

Se entiende entonces que el certificado valida los conocimientos y demuestra que se puede ejercer cualquier cargo relacionado con la preparación y venta de alimentos. Asimismo, este certifica que se posee un buen manejo de técnicas sanitarias para trabajar con comidas, incluyendo envasar, distribuir, suministrar, elaborar, preparar y servir.

Para la obtención de este documento se requiere ser mayor de edad y realizar un curso que debe estar avalado por el Ministerio de Salud para impartirlo en cualquier centro médico o empresa privada. El taller debe tener una duración de ocho horas aproximadamente y al finalizarlo la institución se encargará de emitir el certificado al participante.

Alternativas para conseguir el certificado de manipulación de alimentos:

• Dirigirse a alguna oficina del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria de Venezuela (SACS), este organismo se encarga de dictar cursos anualmente y de manera gratuita.

• Estos cursos son completamente avalados por las empresas en e territorio nacional, lo que significa que se puede utilizar en cualquier estado del país.

• También se puede hacer la inscripción en algún instituto privado que se encargue de enseñar y entregar el certificado. No obstante, en estos debes cancelar un monto por las clases que verás, materiales que necesites y demás.

• Algunas empresas que realizan el certificado y dictan cursos dentro del país son la Fundación Celíaca de Venezuela y el Instituto Nacional de Nutrición (INN).

• Al final de la charla se realizará un examen final, que determinará si se está capacitado para manejar alimentos.

• En caso de aprobarlo, se obtendrá el certificado, el cual se debe guardar e imprimir una copia para el empleador.

Documentos

A la hora de recibir el certificado emitido por la institución, este necesita ser avalado para poder empezar a utilizarlo. Para finalizar el trámite es necesario entregar algunos recaudos importantes:

• Cédula de identidad para validar nuestra edad.
• Solicitud de ingreso al curso.
• Examen final aprobado.
• En caso de haber hecho algún pago, el comprobante de pago.
• Estampillas para completar la validez del documento.

¿Quiénes deben poseerlo?

Las personas que trabajen en sectores de la alimentación deben conocer sobre la protección y conservación de alimentos, los protocolos de higiene, uso correcto de guantes y gorros, desinfectantes y bacterias que pueden producir enfermedades. Entonces, los trabajadores que más necesitan este documento son:

• Carniceros, charcuteros y pescaderos: toda persona que piense trabajar en esta área debe gestionar el certificado de manipulación de alimentos, ya que al manejar productos frescos se deben seguir las normas.

• Cocineros y camareros: los restaurantes deben contratar personal que posea el certificado. Esto debido a que tanto en la cocina como sirviendo en las mesas se requiere que los empleados sigan las normas de seguridad alimenticias.

• Reponedores: las personas que vayan a manejar frutas, hortalizas y demás alimentos en los supermercados también deben contar con este documento.