Caracas.- Luego de la caída de hasta 90% que registraron en 2020 y en marzo abril de 2021, las ventas de los restaurantes empezaron a recuperarse desde inicios de mayo de este año, según datos de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares).
“Más o menos entre un 40% y un 60% vienen aumentando las ventas, que como digo no tiene nada que ver con rentabilidad ni ganancia, simplemente es una reactivación de las ventas”, dijo a El Pitazo Iván Puerta, presidente de esta cámara, quien aclaró que luego de la recuperación progresiva que mostraron en mayo y en junio, durante los primeros días de julio las ventas han estado estables.
En contraste, en el mismo periodo la demanda de comida a través del servicio de entrega a domicilio ha disminuido alrededor de 40%, según cálculos de la Cámara Nacional de Restaurantes. «Al comenzar a abrir las puertas, los restaurantes ya empiezan demostrar que se cumplen los protocolos de bioseguridad, y la gente gana un poco de confianza, pues las personas están prefiriendo ir a los restaurantes en este momento”, afirmó Puerta.
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Según la medición del Observatorio Venezolano de Finanzas la inflación del rubro Restaurantes y Hoteles fue 13,2% en mayo de 2021 y 4,1% en junio de este mismo año. El presidente de Canares señala que ante el incremento de los costos, la competencia entre los prestadores de este servicio y la disminución del poder adquisitivo de los trabajadores, cada establecimiento está procurando lograr un equilibrio para operar. “La idea es brindar lo mejor de tu propuesta y al precio más accesible posible”, afirmó.
A pesar de las dificultades que ha enfrentado la actividad de los restaurantes en el último año y medio, el presidente de Canares informó que han abierto nuevos establecimientos en varias ciudades del país.
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