Miami.- Los residentes de Miami, Florida, en Estados Unidos, podrán disfrutar los fines de semana del mercado al aire libre Smorgasburg Miami, el cual cuenta con 70 puestos gastronómicos que presentan a sus visitantes los sabores hispánicos.
La iniciativa pone al alcance de Miami una experiencia culinaria ya consolidada con éxito en Nueva York y Los Ángeles, ciudades donde el Smorgasburg despierta el apetito de vecinos y turistas desde 2011 con espacios dedicados a barbacoas, hamburguesas y pinchos, ensaladas, frituras, carnes, pescados, todo tipo de dulcería artesana y hasta platos para veganos.
Rutina Verde (@rutinaverdemiami) presenta platos veganos de impronta venezolana, permitiéndole a sus comensales disfrutar de las arepas, cachapas, empanadas, hallacas y tequeños de una forma más saludable.
El puesto de comida venezolana vegana formará parte del Smorgasburg Miami, junto a las arepas artesanales (The Maiz Project), los tacos al estilo Ciudad de México (The Wolf of Tacos), la gastronomía dominicana (Fusión Fuego) y la cubana-japonesa (Dale), las empanadas naturales colombianas (Nadas) o la cocina tradicional puertorriqueña de D’Pura Cepa.
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«Los visitantes podrán embarcarse en una aventura culinaria única en Smorgasburg Miami, con especialidades asiáticas como la comida callejera filipina de So Sarap y la japonesa de Yakitori o la hispana y vegetariana, además de pato, albóndigas, platos horneados, brochetas, ostras frescas o deliciosos helados», dice hoy en una entrevista con Efe el director e impulsor de este mercado, Gaston Becherano Cohen.
Jóvenes chefs que se enfrentaron a la panemia
Son jóvenes cocineros de «gran talento» que «están haciendo algo especial y delicioso que no encuentras en otro lado, que tuvieron que reinventarse al verse golpeados sus negocios por la pandemia», precisa Becharano.
Becherano, de 26 años, participó como vendedor en Smorgasburg de Nueva York en 2017, pero creció en Miami y, por lo tanto, conoce muy bien el rico mosaico de cocinas hispanas que pueblan esta ciudad. Y lo seductor que resulta para el comensal.
Destaca Becharano la «espectacular» oportunidad que supone Smorgasburg para «los chefs emergentes que quieren crecer, refinar su ideas y platos mientras sirven a miles de comensales», como sucederá a partir del próximo 12 de marzo, cuando el mercado abra al público general.
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«Eso fue lo que pasó conmigo» en el Smorgarburg Nueva York hasta que abrí mis propios restaurantes, aunque «tuve que cerrar» por el COVID-19, regresar a Miami y alumbrar este proyecto culinario, acota.
Sin duda, esta sucesión de puestos gastronómicos aviva nuestros atávicos deseos campestres de comer al raso, bajo el cielo abierto, en alegre hermandad, mientras saboreamos propuestas como las riquísimas empanadas colombianas de Nadas o la sabia inventiva de la chef cubana Monika Domínguez en Dale.
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